店の雰囲気につられて入店
うどんと言えば香川県。九州も手打ちうどん店はたくさん。
九州から観光に来た母親と奈良観光に行きました。
近鉄・奈良駅でランチを探すことに。
駅周辺の商店街を一通り歩いてみると、「播州うどん、釜揚げうどん等」の店舗が多数。
私 「奈良って、うどん有名なんかな？手打ちうどん多いね」
私 「どこが美味しい店か、わからないし、店の雰囲気で決めよう」
窓の外から手打ち風景と調理人が見える店に決めました。
（これ以降、奈良に行く際は、常に食べに行く店です）
釜揚げうどん
カレーうどん
鳥の天ぷら
手打ち麺と出汁の“まったり感”を絶賛
私 「店員さん、お薦めは何ですか？」
店員 「当店名物は、おおきな揚げの大仏うどん680円です」
私 「私は「大仏うどん」大盛り(100円増)にします」
母親 「私は、鴨なんばんうどん(880円)にします」
料理が到着すると、大盛りのボリュームにビックリ。
母親 「うどんの出汁がまったり感、美味しいわ」
私 「大盛りの麺が多すぎて、出汁にまで到着しない（汗）」
母親 「麺の手打ち感もおいしいね」
私も麺を食べた後、ようやく出汁を飲めたのですが美味かった。
うどん大好きな我々が味に納得し、店を出たのでした。
「鶏天丼」も魅力でしたが、今回は食べずに我慢。
他にも、釜揚げうどんや鶏てんぷらも、美味しそうでしたよ。
観光客には、ぜひお薦めです。
客を呼ぶ仕掛けが「匠」
企画プランナーとして、客を呼ぶ仕掛けが巧いと感じたポイント。
私なりの見解です。
- 通行人から、調理（手打ち、麺上げ）が見えて、手打ち感PR
- 出汁の素、小麦袋などの素材を見える位置に（素材の自信）
- お薦めメニューが明確（看板表示、接客でのPR）
- 和風を思わせる、木造での店舗デザイン
- 店内に飾られた詩で、顧客心理を盛り上げる（右画像）
- 観光地の商店街内で、他店と比べ、やや安めの価格設定
私 「あっぱれ！匠です！」
店舗情報
地 図
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